【時短！浅漬け激ウマキムチ겉절이김치10人前レシピ笑笑】
①約1キロぐらいの小ぶりの白菜をざく切りして、粗塩100gをパラパラと軽く混ぜておく。
②15分後に全体を回転、そのまま15分放置。
③流水でさっと洗って、軽く絞りながらざるに移動
④大きめのボールに以下のヤンニョムと白菜を満遍なく混ぜる。器に移して食べる直前にごま油少々、炒りごまをパラパラと。残りは冷蔵庫に。
⑤ご飯にのせて美味しくいただきます！
【材料】
・わけぎ5本(約3センチ幅に切る)
・粉唐辛子 大さじ8 120g
・イワシエキス 大さじ3
・砂糖 大さじ1＆水飴 小さじ1
(今回はこの代わりに、甘酒大さじ4-甘酒はとろみと甘味が合わさって、のちに味わい深くなる)
・梅エキス大さじ2(あればキムチの食感が長持ち)
・ニンニク大さじ1
・生姜小さじ1
・ごま油＆炒りごま少々
☆隠し味 熟した柿の果肉1個(上品な深みのある甘みがアップアップ、この時期ならではの。擦った梨とかリンゴを入れたりするのもポピュラーです)
